中小型商店主要經營特色菜和小吃。位於中央商務區、準中央商務區或餐飲集中區，經營面積約100平方米，投資超過65438+萬元。
專賣店，經營面積約50平方米，投資約3萬元，經營快餐和各種素食小吃，都很好吃，成本也很低，甚至價格還比較低。
壹般廚房面積和餐廳面積的比例是1: 2.5，所以妳需要壹個30平米左右的廚房。
廚房分為幾個部分，加工區，廚師區，洗漱間，涼菜間。
主要設備按地區劃分:
1.加工區:三星面盆*1，雙層工作臺*2，四層擱板*1，四門冰箱*2。
2.廚師區:單星盆臺*1，打蓮臺*2，雙炸雙尾電瓶*1，四頭土鍋竈*1，短腿竈*1。
防煙罩*1，壁架和工作臺Nogan
3.洗碗間:三星面盆臺、臟碟臺、洗碗臺、熱水器、淋浴龍頭、消毒櫃、清洗櫃，(洗碗機，視具體情況可選)
4.涼菜間:工作臺、冰箱工作臺、雙星盆平臺、四層擱板、紫外線消毒燈、微波爐、攪拌機等。
涼菜尤其需要第二個更衣室。