無論是國內標準還是國際標準，蝦規格的數量表示每固定重量有多少只蝦。下圖中的數字31/40表示每只固定重量的蝦有31到40只。
中國的蝦有兩個規格，壹個是每公斤蝦數(1000g)，壹個是每斤蝦數(454g)。大多數情況下，廠商用後者來表示。下圖是我公司購買的蝦包裝盒。
因為1 lb =0.9 kg，這兩個重量單位非常接近，所以中國人習慣理解廠家標準的規格是“每公斤蝦的數量”。
產品(包裝)上標註的規格號越小，同等重量對應的蝦數越少，蝦越大，蝦的品質越高。
不同規格的蝦價格還是有點差別的。以我工作的高檔酒店采購的蝦仁為例。31/40蝦的彎曲弧度有雞蛋那麽大，質量上乘。
凍蝦解凍後會收縮，因為裏面含有冰。所以鮮蝦的尺寸會比同規格的凍蝦略大。
最後介紹了國家標準。根據中華人民共和國國家水產行業標準，產品按重量分為17規格。今天去廚房稱了9對凍蝦，蝦的數量是31。壹旁的廚師補充道:“這是國外進口的。”它確實符合標稱規格。