配料:牛肉、料酒、蔥、水芹、姜、澱粉、白芝麻、孜然粉。
調料:蠔油、鹽、醬油、生抽、醋、蠔油。
1.準備600克牛肉。最好選擇牛肉上腦或者牛柳，逆著紋路把牛肉切成2 mm厚的片，或者請牛肉攤主幫忙切。
2.將牛肉放入鍋中，切壹個洋蔥、壹個水芹、壹段香菜和3片姜絲。吃飯用勺，加1勺生抽，1勺老抽，半勺醋，半勺糖，壹勺蠔油，壹勺料酒，壹勺澱粉，適量鹽，芝麻，孜然。少量的醋可以使肉變嫩。
3.攪拌均勻後，加入食用油，封油！蓋上保鮮膜，腌制2小時左右。
4.時間到了就可以拿出來烤了。根據切好的形狀，切片壹般適合用烤盤。烤的時間和牛肉的厚度有關。烤箱預熱到210度，烤13分鐘。
5、烤盤鋪錫紙，把牛肉攤平，撒壹點洋蔥，撒點孜然和黑胡椒。
6、如果喜歡辣，可以撒點辣椒粉。微焦的味道特別好吃。琴弦不拉絲，不刻意，家裏人很喜歡，不軟不硬。
技能總結
1，油封是為了失水，這壹步是必須的。
2.烤箱溫度210-250度，看妳自己烤箱的脾氣。
3.從烤箱裏拿出來的時候，壹定不要燙傷手，讓它稍微涼壹涼，然後戴上手套。