如何炸脆皮雞腿

脆皮炸雞腿是壹道以雞腿為主料的家常菜，在很多漢堡餐廳裏都經常用到。基本上是以雞腿、雞蛋、面粉、雞肉為主要原料，以植物油、料酒、鹽、濕澱粉、味精、蔥、姜、椒鹽為調料油炸而成的壹種食品。具有色澤金黃艷麗，雞肉嫩滑適口的特點。

第壹，原始實踐

材料:

雞腿2個，鍋巴粉1大勺，水適量，蔥片50g，蔥段50g，姜2片，醬油1小勺，米酒1小勺，雞粉14小勺，黑胡椒少。

練習:

1.雞腿洗凈，所有材料腌制20分鐘左右，直到味道不錯。

2.將面糊與脆面粉和水混合，與雞腿拌勻，使雞腿表面覆蓋壹層薄薄的面糊。

3.鍋中倒入1/2油，燒熱，然後將步驟2中的雞腿放入鍋中，然後轉小火煎4分鐘左右，再轉回中火煎1分鐘左右，直至外觀呈金黃色。

第二，辛辣的方法

材料:雞腿2個。

腌料:蔥片、姜片、蔥花各50g，花椒粉10g，黑胡椒粉3-5g，鹽、雞粉，香油10g，小辣椒4個。

制作:將雞腿洗凈，在連接處劃兩道口子(不要太用力，不要把雞皮切開)，用所有鹵汁腌制30分鐘左右(時間長壹點更有效)，拍壹點低筋面粉，把小辣椒的脆皮糊壹起裹在雞腿上，放油鍋裏炸5分鐘左右至金黃。