菠菜和豆腐之所以不能壹起吃，是因為菠菜含有大量的草酸，而豆腐含有豐富的鈣。菠菜和豆腐壹起吃會形成草酸鈣，使鈣不能被人體很好地吸收，時間長了就可能出現結石。
但是在吃菠菜的時候，用水焯水菠菜可以有效的去除菠菜中的草酸，這樣和豆腐壹起吃就不會形成草酸鈣，所以焯水菠菜可以和豆腐壹起吃。
將去除草酸的菠菜和豆腐壹起食用的好處
1.人體內的酸堿度可以平衡。
去除草酸後，菠菜中仍含有豐富的鉀、鈉、鈣等礦物質，這些礦物質與維持體內酸堿度的平衡密切相關。豆腐富含蛋白質。將這樣的菠菜、豆腐與煮湯或燉湯壹起食用，可以有效維持酸堿度平衡。
2.促進鈣的吸收
菠菜中有維生素K，可以讓身體更好的吸收鈣，促進骨鈣的形成。豆腐中含有較多的鈣，所以將去除了草酸的菠菜和豆腐壹起食用，可以促進人體對鈣的吸收，使骨骼更加強壯。