1黃花菜中的卵磷脂具有良好的健腦抗衰老作用。這種物質是腦細胞的重要成分，對增強和改善大腦功能有重要作用。同時能有效清除動脈中的沈積物，有效改善記憶力下降和腦動脈閉塞。改善膚質
黃花菜的胡蘿蔔素含量在蔬菜中名列前茅。經常食用黃花菜可以有效促進皮膚細胞新陳代謝，改善皮膚粗糙、膚色暗沈，起到滋潤皮膚、延緩衰老的作用。防癌
黃花菜含有豐富的粗纖維，能促進排便，快速排出有害物質，減少胃對有害物質的過度吸收。同時，黃花菜中的天冬酰胺、秋水仙堿等物質可以抑制體內癌細胞的裂變和生長。降低血壓
經常食用黃花菜不僅能提高人體免疫力，還能顯著降低血清膽固醇的含量，有利於高血壓疾病的康復治療，適合高血壓患者食用。