1、熱量不同：赤蘚糖醇是天然零熱量的甜味劑，木糖醇是有熱量的。
2、耐受量不同：赤蘚糖醇比木糖醇的耐受量更高。所有的糖醇吃多了都會腹瀉，有壹個耐受量的問題，而赤蘚糖醇是人體耐受量最高的。
3、影響不同：赤蘚糖醇的平均血糖指數和平均胰島素指數都比木糖醇低，因此赤蘚糖醇對血糖的影響更小，並且還具有抗氧化活性。
4、生產工藝不同：赤蘚糖醇是所有糖醇當中唯壹的用發酵法生產，發酵法更接近天然的轉化和提取。其他的糖醇都是氫化法生產，所以生產工藝不同。
赤蘚糖醇註意事項
需要註意赤蘚糖醇並不是壹種化學添加劑，而屬於壹種天然的甜味劑，所以所含有的糖分並不高，壹般來說並沒有什麽禁忌。
如果患有消化系統疾病的人群需要禁忌，否則可能會引起腸胃不適的情況出現，而其他的人群並沒有禁忌事項，和其他的甜味劑相比較，赤蘚糖醇還是安全性比較高的。
以上內容參考?百度百科-赤蘚糖醇、百度百科-木糖醇