根據釀酒原理，成熟的葡萄壹旦葡萄皮裂開，葡萄中的汁液就會流出，與葡萄皮表面的天然酵母接觸，酒的發酵就開始了。所以葡萄皮壹定要裂開，讓葡萄裏面的汁液流出來。
酒的方法，準備材料:葡萄4斤，冰糖1.5斤，玻璃器皿1個，玻璃瓶4個，紗布1個。
1.將葡萄洗凈，放入盆中浸泡壹兩個小時。
2.差不多的時候把葡萄拿出來。不要留下那些自然脫落的，留下最好最新鮮的，摘下來自然風幹。
3、可以鋪在幹凈的布上，會幹的更快。
4、準備壹個大的廣口玻璃器皿，戴上手套，保鮮袋也可以。把葡萄壹顆壹顆碾碎。
5、壹層葡萄壹層冰糖，如此循環。
6.留點空間。如果太滿，葡萄在發酵過程中產生的氣體無法釋放，可能會爆炸。
7、保鮮膜密封。
8.蓋子不需要擰得太緊。讓它在陰涼處放置20天左右。
9.20天後，將葡萄汁和殘渣全部倒入燙過的盆中(盆要涼)。
10.用紗布蓋住廣口玻璃器皿，把葡萄渣放在紗布上，等它慢慢瀝幹。
11.最後過濾出來的葡萄汁其實很濃。需要放置十幾天再過濾。
12，十天後再過濾。