櫻桃含鐵量很高，比蘋果高20-30倍。鐵是合成人體血紅蛋白和肌紅蛋白的原料，對人體免疫、蛋白質合成和能量代謝有重要作用。同時，它也與大腦和神經功能以及衰老過程密切相關。
櫻桃還含有褪黑素，因此具有雙重抗衰老功效，是名副其實的“美味又美麗”的水果。
櫻桃富含蛋白質、維生素A、B、C，鉀、鈣、磷、鐵等礦物質和多種維生素，熱量低，纖維高。維生素A比葡萄高4倍，維生素C含量更高。
最新研究發現，櫻桃還含有花青素、花色素、紅色素等，都具有重要的醫療價值。其有效的抗氧化劑具有比維生素E更強的抗衰老作用，能促進血液循環，幫助尿酸排泄，緩解痛風和關節炎帶來的不適。其鎮痛和抗炎作用被認為優於阿司匹林。所以醫生建議痛風和關節炎患者可以每天吃壹些櫻桃。