黃橋燒餅是哪裏來的？

黃橋燒餅來自江蘇省泰州市泰興市黃橋鎮。黃橋燒餅是江蘇菜中壹種古老的傳統小吃，流傳於江淮壹帶。燒餅的歷史源遠流長，黃橋燒餅之所以出名，是因為它源於1940年6月那場著名的戰役“黃橋決戰”。戰鬥打響後，黃橋鎮當地群眾冒著敵人的炮火向前線送燒餅，譜寫了壹曲愛民擁軍的壯麗凱歌。

制作黃橋燒餅的主要原料是面粉、豬油、花生油和芝麻。用的面粉必須是中筋，強筋和弱筋都不適合做。所用的芝麻必須去皮，去皮後的芝麻不得改變其顏色和形狀。壹般有鹹甜兩種口味，講究的做法就是用上面提到的肉松做餡。

黃橋燒餅色澤金黃，外形美觀，酥脆可口，不油不膩，適合各地消費者的口味。2003年榮獲“中華民族小吃”稱號，2004年榮獲“江蘇省食品博覽會金獎”。2005年被評為泰州名牌產品，是江蘇特色小吃之壹。

據史料記載，辛亥革命時期，面積不足兩平方公裏，人口不足六千的黃橋，有近二十家豬店，二十多家油坊，六萬五千四百三十八多家酒鋪，九十多家糧店。商業的繁榮和流動人口的增加帶來了餐飲服務業的繁榮。