1)將樹上落下的新鮮桂花先平鋪在壹個篩子裏，將其清理幹凈，放在陰涼通風處風幹，待顏色變深時，用手搓壹下，有柔潤感就好。
2)取壹只未沾過油的玻璃瓶，將收幹水分的桂花放入瓶中。
3)放壹層桂花撒壹層糖，直到桂花全部裝完。
4)最後在上面撒上約3厘米厚的白砂糖，以白砂糖壓實封口，蓋緊瓶蓋。
5)外面再用保鮮膜包裹密封，放在陰涼處，讓其自然入味就可以了。
6)老蘇州提醒，兩三天後，桂花溢出水分時，可將其放置於冰箱中保存。吃時，將糖桂花撒於芋艿、小圓子之中，調味又開胃。
桂花是中國傳統十大花卉之壹，集綠化、美化、香化於壹體的觀賞與實用兼備的優良園林樹種，桂花清可絕塵，濃能遠溢，堪稱壹絕。尤其是仲秋時節，叢桂怒放，夜靜輪圓之際，把酒賞桂，陳香撲鼻，令人神清氣爽。在中國古代的詠花詩詞中，詠桂之作的數量也頗為可觀。自古就深受中國人的喜愛，被視為傳統名花。