1.我在生活超市買了肥香腸。別人已經加工好的熟肥腸，如果是家裏做的不建議生吃。
2.將肥腸切成滾刀塊，紅椒切成圈，青椒切壹半成圈。
3.洋蔥切絲，放在鍋底，用手抓，幹鍋周圍滴幾滴植物油，避免吃的時候糊底。
4.鍋中加水，倒入壹勺料酒，焯壹下肥腸。熱燙的目的是去除肥腸的脹氣。水燒開後，煮壹分鐘，撇去浮沫，撈出水分。
5.鍋裏加入植物油，微微冒煙的時候，倒入肥腸，肥腸在油鍋裏炸20秒，倒入青椒，立刻撈出控油。炒肥腸的目的就是炒裏面的油。味道更濃，口感更好。
6.鍋底留油，抓壹把辣椒，倒入蔥、姜、蒜、幹紅辣椒，爆香。加入壹勺辣椒醬和老幹媽辣椒油翻炒出香味。
7.加壹點水，倒入肥腸和青椒，加入雞精、糖和胡椒粉，大火翻炒融化調料，裏面不用加鹽。辣椒醬和辣椒油的鹹味就夠了。
8.最後加入壹勺香醋和壹勺料酒。翻炒後倒入紅油即可食用。
好了，這道美味的家常菜做好了。喜歡的朋友趕緊試試吧。