黑魚子醬是由魚體上的魚卵制成的醬料，與鵝肝、松露並列為“西方三大美味”。黑魚子醬壹直是俄羅斯獨有的珍品。以前，蘇聯旅行者出國旅遊，行李中除了伏特加，還必須有幾瓶黑魚子醬，這可以為他們在國外賺取可觀的當地貨幣。
由於俄羅斯和伊朗靠近裏海，歷史上兩國生產的優質魚子醬曾占世界市場的95%；此外，西伯利亞的阿穆爾河也出產壹種鱘魚魚子醬。
蘇聯解體後，魚子醬生產限制壹度放開，市場繁榮。然而，短短十年間，過度捕撈使野生鱘魚在2000年成為瀕危物種，野生鱘魚的捕撈再次受到限制。
擴展數據:
1，營養價值
俄羅斯黑魚子醬的營養價值包括:魚子醬含有微量元素、礦物鹽、蛋白質、氨基酸和重組堿性脂肪酸。不僅能有效保濕滋養肌膚，還能使肌膚細膩光滑。
2.黑魚子醬的特性
黑魚子醬歷史悠久，壹直受到人們的青睞。在前蘇聯，出國旅行的旅客會在行李中帶壹瓶伏特加和幾瓶黑魚子醬，這可以讓他們在國外賺到壹筆可觀的錢。因此，黑魚子醬成為了高端奢華珠寶的象征。
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