所需材料:
小米半碗，面粉半碗，雞蛋1，十三香1茶匙，辣椒粉1茶匙，孜然粉1茶匙，糖1/3湯匙，鹽適量。
練習步驟:
將小米洗幹凈，放入溫水中浸泡2小時，浸泡至小米膨脹變大，然後將小米瀝幹，將十三香、糖、鹽放入小米中攪拌均勻。
將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。面粉可以是家裏普通的中筋面粉，小米1:1的比例即可。
將蛋液和面粉放入小米中，用筷子攪拌均勻。
揉成軟硬適中的光滑面團。
面團拌好後，放在面板上，用搟面杖將面團搟成大片。越薄越好，酥脆的鍋巴會酥脆，冷卻後不會板結。厚度和壹元硬幣的厚度差不多，然後用刀把餅分成小塊，大小和外面賣的大小相當。
然後用叉子粘上壹些小孔，這樣炒出來的鍋巴中間就不會鼓起來，起到排氣的作用。
鍋中加入適量的油，加熱至五六成時，將面團坯放入鍋中炸熟。炒的過程中，用中小火慢慢炒，不要開大火。在煎的過程中不斷攪拌，使鍋巴兩面顏色壹致，煎出表面金黃酥脆的鍋巴。取出鍋巴控油。
將炒好的鍋巴放入容器中，加入辣椒粉和孜然粉，攪拌均勻。這樣，香脆脆的鍋巴就做好了。