西葫蘆含有較多的維生素C、葡萄糖等營養物質，尤其是鈣。不同品種每100g可食部分(鮮重)的營養成分含量如下:蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40g，維生素C 2.5-9mg，鈣22-29。
西葫蘆(學名:西葫蘆？l)是葫蘆科和葫蘆科的壹年生匍匐草本植物；莖被弄皺了。葉柄粗壯，短剛毛；葉片堅硬，直立，三角形，彎曲，半圓形，頂部深綠色，底部淺色，兩面葉脈粗糙。卷須稍粗壯。
雌雄同株。雄花單生；花梗粗壯，有角，短的黃褐色剛毛；萼裂片線形披針形；花冠黃，尖；雄蕊花絲長65438±05毫米，花藥靠合。雌花單生，子房卵形。果柄粗壯，有明顯的溝紋，果梗變粗或稍膨大。果實的形狀因品種而異；種子橢圓形，白色，長約20毫米，邊緣呈拱形，呈鈍角。
形態特征:
壹年生匍匐草本植物；莖具棱槽，短剛毛和半透明的粗糙的毛。葉柄粗壯，短剛毛，長6-9厘米；葉硬，直立，三角形或卵三角形，先端尖，邊緣有不規則的尖齒，基部心形，彎曲呈半圓形，深0.5-1厘米，寬3-4厘米，頂部深綠色，底部淺色，背面葉脈微凸，兩側毛粗糙。