蝦或蝦皮在加工過程中容易得到壹些致癌物質，比如直接煮湯，不利於人體健康。專家建議，蝦可以先煮幾分鐘再放入水中煮，或者在湯中加入1-2片維生素C，阻斷體內致癌物質的合成。
擴展數據
營養
1，蝦營養豐富，蛋白質含量是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍；還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質，維生素A和氨茶堿，肉質松軟，易於消化，是身體虛弱、病後需要調養的人的絕佳食物。
2.蝦中含有豐富的鎂元素，對調節心臟活動有重要作用，可以保護心血管系統。可降低血液中的膽固醇含量，預防動脈硬化，擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓和心肌梗塞。
3.蝦有很強的豐胸作用，富含磷和鈣，尤其適合兒童和孕婦食用；
4.日本大阪大學的科學家發現，蝦中的蝦青素有助於消除時差引起的“時差反應”；
人民網-多吃豆制品和蝦直接煮湯...妳要吃錯多少年！
百度百科-蝦米
人民網-蝦比對蝦更有營養，妳很少吃六好食物。