材料
主料:土豆適量，豬肉適量。
輔料菜籽油，鹽，甜面醬，醬油，粗辣椒粉，姜，胡椒粉。
土豆炸醬的做法
1.主料土豆壹個，輔料豬肉200g:植物油20茶匙，鹽1茶匙，糖1g，味精2g，姜10g，香蔥兩根，花椒粉2茶匙，胡椒粉1茶匙，醬油和甜面醬兩湯匙。
2.土豆去皮切塊，洗凈。
3.將豬肉切成丁
4.將蔥和姜洗凈，切成粉末
5.將熱鍋裏的油冷卻。油是八成熱嗎？加入肉丁翻炒出水，分離肉味。確保豬肉炒熟，用料酒翻炒均勻。
6.大膽辣椒粉翻炒得到紅油。
7.加入蔥段和姜段翻炒至香。
8.加入醬油和甜面醬翻炒出醬香。這樣肯定會炒出醬香。
9.加入土豆丁和鹽翻炒，出土豆的香味。
10.加入花椒粉，攪拌均勻。
11.加水並煮沸。轉小火煮土豆至熟香，湯汁濃稠。
12.加入糖和味精，攪拌均勻。
13.撒上白胡椒。
烹飪訣竅
豬肉壹定要水煎，肉香的時候要加辣椒粉和醬料。醬汁煮的時候要攪拌。土豆愛摸鍋底，必須用小火煮才能讓醬汁入味。湯很濃。不愛吃辣椒的可以換牛羊肉雞肉，不用辣椒粉。