材料
材料:雞胸肉1，黑木耳10克，黃瓜10克，紅辣椒2個。
輔料:大蒜10g，醬油20ml，料酒10ml，玉米澱粉3g，蠔油20ml，精鹽3g，原味鮮1g，食用油30ml。
1，準備原料。
2.雞胸肉洗凈，用刀切片。
3.加入生抽、料酒、玉米澱粉，腌制15分鐘。
4、黃瓜去皮斜切，大蒜切碎。
5、泡好的黑木耳挑洗幹凈，紅辣椒去籽切塊。
6.鍋內註入食用油，五成熱時，放入雞胸肉。
7、用筷子快速攤開，變色後拿出來備用。
8.鍋裏留底油，加入蒜末。
9.炒好後放黃瓜片和黑木耳。快速翻炒均勻。
10.加入之前炒好的雞胸肉。攪拌均勻，倒入蠔油。
11，翻炒後加入精鹽調味。攪拌均勻，加入紅辣椒。
12.最後快速翻炒幾下，關火出鍋。
13，成品。
註意事項:
料酒能有效去腥增味。加水後，雞肉的口感會變得更加滑嫩。把雞刀換成長方形，吃剩的可以用來炒肉丁，然後用斜刀畫菱形圖案，不要太深。把肉切2/3厚，留1/3不切，這樣就不會把肉切掉。這種操作很容易入味，也相對容易烹飪。