材料:
羊肉500克、香菜50克、孜然粉15克、辣椒粉10克、花椒粉5克、醬油1湯匙、鹽3克、澱粉10克、熟白芝麻20克。
練習:
1，羊肉提前用溫水泡半小時，然後洗凈切絲。
2.將切好的羊肉與澱粉、醬油混合均勻後，與孜然粒混合均勻，腌制10分鐘。
3.香菜洗凈備用。
4.鍋中倒入少量油，翻炒羊肉。
5.羊肉變色後，改小火，慢慢炒出羊肉的水分。
6.加入鹽，攪拌均勻。
7.加入辣椒粉、孜然粉、花椒粉攪拌均勻。
8.炒羊肉可以放入蓋有香菜的盤中。炒兩片羊肉，鍋裏底油。油熱的時候，把羊肉放進鍋裏。把羊肉炒到半熟，用米醋烤壹下。醋的量大約是肉的千分之壹。然後加入蔥、姜、醬油、糖、料酒、茴香等調料，出鍋時加入青蒜或蒜泥。它的腥味大大降低，口感醇厚。鍋裏底油，下豆瓣翻炒，放入姜和蒜末，將羊肉炒至半熟，再放入青蒜或蔥，用醬油、醋、料酒翻炒幾下，再下香油翻炒。味道鮮美，沒有腥味。