2開胃消食荸薺味道甘甜，有淡淡的果香。食用後有很好的開胃作用，適合食欲不振的人。同時富含膳食纖維，能促進胃腸蠕動，幫助食物消化代謝，有助於改善腹脹、消化不良癥狀。
3潤肺化痰據《本草綱目》記載，荸薺能降火、補肺、涼肝、消食化痰，性寒，屬肺經。吃了對肺有保健作用，可以緩解肺熱咳嗽、咳嗽痰多的癥狀。在食療上，常與百合、梨等具有止咳作用的食材同煮，以增強潤肺化痰的功效。
4.抗菌通便荸薺皮和荸薺肉都具有抗菌作用，其中荸薺皮提取物對金黃色葡萄球菌的抗菌效果最好；同時，荸薺還含有大量的膳食纖維，是壹種“不能被人體消化吸收但很有用的物質”，是構成糞便的“大框架物質”。它的攝入可以加速腸道的蠕動，束縛腸道內的水分，吸附有害物質，維持腸道菌群的生態多樣性，所以吃荸薺可以有效抑菌，緩解便秘。