先把買回來的五花肉在水龍頭下用兩邊流水沖洗幹凈，把多余的油剪掉，把五花肉的裏面向外翻(也就是翻過來)。然後將五花肉放入鍋中，加入壹湯匙鹽和壹湯匙醋，均勻地抓住五花肉，腌制五分鐘。
用鹽和醋腌制五分鐘，然後加入適量面粉，抓勻，繼續腌制五分鐘。然後，用雙手反復揉搓五花肉，大概三分鐘左右。最後，用兩湯匙白酒和壹湯匙醬油攪拌五花肉，然後用清水沖洗幹凈。這時候的五花肉幹凈無臭！
接下來，我們把五花肉放入鍋中，加入壹點水和姜片，煮五分鐘。取出煮熟的五花肉，放入冷水中，用刀刮去白肚臍上的汙穢。外面洗幹凈後，從肚子的頭部(肉厚的部分)切開，去掉內壁的油漬，然後取少量醋和鹽揉肚子，去掉羞臊味。最後用清水沖洗至沒有油膩感，再放入鍋中煮至熟，隨意煮。