苜蓿含有五種維生素B、維生素C、維生素E、10礦物質和三種植物特有的營養成分，包括黃酮類、類胡蘿蔔素和酚酸類。其主要功能如下:
1.黃酮類:具有抗氧化作用，能阻止膽固醇在動脈上的沈積，防止血液凝固，從而降低動脈硬化的概率。黃酮類化合物還能阻斷某些激素的不良活動，抑制引起炎癥的酶活性，還能抑制微血管增生。
2.酚酸:具有抗氧化作用，可視為抗氧化物質，可防止血液凝固成板，使血液在血管中暢通無阻，減少心血管疾病的發生。
3.類胡蘿蔔素:可以保護眼睛，預防眼管退行性疾病。在人體內，它能使細胞成熟分化，在疾病的預防中，被證明對預防癌癥復發和預防心臟病有壹定的作用。臨床上，壹些類胡蘿蔔素已被用於對癌癥患者進行額外的預防性化療。