酸奶需要在保質期內飲用。低溫酸奶保質期較短，常溫酸奶保質期較長。低溫酸奶過期後，其中的活菌數量會減少或死亡，影響酸奶的質量。常溫酸奶過期後，可能還會有壹些活菌，但也要註意保存條件和食用時間。
如果酸奶有異味、變色、變稀、發黴，就不能喝了。如果酸奶有點酸，沒有什麽異常，還是可以喝的。酸奶過了保質期，就要根據具體情況來判斷是否還能喝。最好在保質期內吃完，避免不必要的浪費和損失。
酸奶保存中的註意事項
酸奶應在2-6℃的低溫冰箱中保存，這樣可以減緩乳酸菌的生長和發酵，保持酸奶的活性和口感。酸奶的保質期壹般是14-21天。如果超過保質期，首先要觀察酸奶的口感和性質。
酸奶不能壹次吃完。用幹凈的勺子舀出壹部分，剩下的放入冰箱。不要直接用嘴喝酸奶，以免汙染。酸奶不能加熱喝，否則會殺死乳酸菌。酸奶制作完成後，應及時放入冰箱，避免在室溫下長時間放置。冷凍酸奶可以保存3-5天。如果需要保存更長時間，可以打包放入冰箱冷凍。