2.魷魚的選擇很重要，因為魷魚的鮮度關系到它的味道和口感。魷魚越新鮮越好看，越好吃。買魷魚的時候，可以從顏色、味道、手感來判斷是否新鮮。買回來清洗幹凈後再切壹把花刀會更漂亮更有食欲。
3.切花刀很容易。從中線分開魷魚，壹條壹條的切花刀。首先以45度左右的對角切，切記不要切掉。然後縱線壹刀切開，再第二刀或者第三刀切成塊。
4、彩椒，即紅黃綠甜椒也叫圓辣椒，半個顏色就夠了。彩椒去掉白色部分切成小塊備用，然後準備好所需的姜、蒜瓣等。
5.所有食材準備好之後，就可以開始炒菜了。水燒開後，燒熱鍋，倒入準備好的魷魚焯水。焯水時間壹定要快，大概七秒鐘就能馬上撈出備用。
6、鍋洗凈後倒入適量的油。油溫升高後，加入老姜片，翻炒生姜。此時倒入彩椒片和蒜末翻炒至彩椒五成熟。
7.然後倒入準備好的魷魚，加入所需調料，翻炒幾下，用少許水澱粉勾芡，立即出鍋。
8.壹道黑胡椒味的炒魷魚就做好了。