第壹種:甘。豇豆是壹種很常見的蔬菜，在農村人的菜地裏都有。做江豆幹，首先要挑選新鮮、細嫩、細長的豇豆，摘下來放在簸箕裏晾曬，直到幹透為止。冬天我們會抓壹把幹豇豆，泡在水裏，切成條狀炒臘肉，好吃又有紀念意義。
第二種:幹蕨菜。蕨菜是壹種很常見的野菜，在農村隨處可見。采摘時壹定要挑選未開葉的嫩苗，采摘後清洗幹凈，用開水焯壹下去除苦味，然後將蕨菜曬幹至水分去除，存放在幹燥的地方。蕨菜可以用來涼拌，炒肉或者煲湯，味道非常鮮美。最重要的是不要錢。農村到處都是。這是大自然的禮物。
第三種:蘿蔔幹。眾所周知，蘿蔔分為白蘿蔔和胡蘿蔔，幹蘿蔔就是白蘿蔔。白蘿蔔洗凈，先切成片，再切成條。這是蘿蔔幹。切的時候要小心，切不掉。因為要把竹片串起來，放在太陽下曬幹，等到水分去掉八成左右，再用竈火烘幹，美味的蘿蔔幹就做好了。
地瓜幹、土豆幹、香菇幹有很多種，可以保存很久。