魚刺魚尾就不用切了。如果怕刺痛，就切掉，然後切成塊，也可以整個煮湯。只要在魚身上劃幾道刀痕就好吃了。
切塊，不要太細，不然煮湯的時候魚容易碎。
準備兩小塊嫩豆腐，切成丁備用。用豆腐煮魚湯。魚湯又白又濃，味道鮮美。
然後準備壹片姜，多切幾片防止腥味。如果是土生土長的生姜，就拿壹小塊搗碎。還有兩棵黨參，都快剪下來用了。都是去腥提神的調料。
鍋燒熱倒入適量的油，不要太燙，用小火。
放幾片姜，在鍋裏用小火煎魚。
煎至兩面微金黃，倒入少許料酒去腥。
然後倒入開水，開水不要超過魚，而不是多或少，在煮魚的過程中會蒸發壹部分水分。最好不要中途加水。
大火煮魚湯約15-20分鐘。
魚湯煮到壹半，上面的白泡去掉。
加入姜片和黨參，加少許料酒去腥。
最後加入豆腐，或者酸菜黃瓜，改小火煨。
煮十分鐘左右，根據自己的喜好加入鹽雞精，或者加入少許胡椒粉。
當它沸騰時，就可以煮了。