韭菜的主要營養成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、煙酸、胡蘿蔔素、碳水化合物和礦物質。韭菜還含有豐富的纖維素，比大蔥、芹菜都高。能促進腸道蠕動，預防大腸癌的發生，減少膽固醇的吸收。
羊肉鮮嫩，營養價值高。羊肉營養豐富，具有補腎壯陽、補虛溫的作用。適合男性經常食用。羊肉性溫，經常吃容易上火。所以在吃羊肉的時候，可以搭配壹些韭菜等蔬菜，既能起到降溫、解毒、去火的作用，又能達到羊肉的滋補效果。
擴展數據:
莧菜不宜與牛肉同食。莧菜辛溫，有溫中助陽的作用，牛肉性溫，有益氣壯陽的作用。如果兩者壹起食用，如果在火上加了油，會使人感到火弱，引起牙齦腫痛。牛肉和韭菜壹起吃可能有毒。
韭菜不宜與菠菜同食。韭菜和菠菜都是草酸含量較高的食材，而菠菜味甘性涼，有潤腸的作用，壹起吃容易引起腹瀉。