具體來說，分為:
烤箱預熱180度，中層烤5分鐘，取出晾涼，刷上蛋黃液，再送入烤箱；
把烤箱調到150度，烤10分鐘左右，直到表面上色均勻。
月餅烤好了，下面是具體流程:
1.將白糖漿、堿水、毛油、面粉壹點壹點混合，做成面團。面粉、白糖漿、堿水、原油的比例為5:4:1.4:1；
2.將混合好的面粉做成同樣大小的小面團，搟成餅備用；
3.將豆瓣醬揉成小圓餅，裹上鴨蛋黃，裹緊成餡球；
4.將餡料包入卷好的面包中，揉成球狀；
5.準備壹個木制月餅模具，加入少許幹面粉，將塞好的面團放入模具中，壓實壓平，然後從模具中扣出；
6.用雞蛋調蛋液，3個蛋黃1個全蛋的比例備用；？
7.將月餅放入烤盤，用刷子刷壹層調好的蛋液，放入烤箱；
8.烤箱溫度180度，烤20分鐘左右。中間拿出來壹次，再刷壹遍蛋液。
參考數據
月餅烤好了嗎？女人網[引用時間2017-12-19]