用玉米澱粉做蛋糕。
準備食材：蛋清190g、蛋黃120g、色拉油60g、泡打粉1g、低筋面粉80g、砂糖90g、牛奶60g、鹽0.6g、玉米澱粉18g?
1、將牛奶加入蛋黃中攪拌均勻。
2、倒入色拉油並多攪拌會兒，讓蛋液、牛奶和油徹底融合。
3、篩入低筋面粉的同時加入澱粉、泡打粉、鹽攪拌均勻。
4、攪拌至輕松順滑狀態即可。
5、在蛋清中加入 ? 砂糖後打發，到大泡沫時再加入 ? 的砂糖繼續打發。
6、打到細膩點時加入最後 ? 的砂糖，最後將蛋清打發到硬性發泡。
7、蛋清打發好的狀態，呈短小直立的尖尖角即可。
8、將打好的蛋清取出 ? 放入蛋黃糊中攪拌均勻，再倒入剩余的蛋清中。
9、輕輕從下向上翻拌均勻，不要轉圈攪拌以免消泡。
10、攪拌均勻後、倒入模具中。
11、在桌子上墊塊布，震出大氣泡。
12、最後將蛋糕糊放入提前預熱到上火180度下火170度的烤箱中烤制30分鐘左右，熟了之後取出倒扣到冷卻網上涼透之後再脫模。