用青梅釀造的酒叫青梅酒。梅子，又名李、酸梅，屬於薔薇科果樹之壹。李子起源於中國，是中國的亞熱帶水果。在我國廣東、福建、浙江等地廣泛種植，後傳入日本和東南亞。世界上主要的李子產地是中國和日本。配方:青梅若幹，白酒適量(38度左右)，冰糖適量(酒:青梅:冰糖約為1: 1: 0.7)。
制作方法是將青梅洗凈，放入燒杯中，倒入白酒，浸泡青梅約3~5 cm高，蓋好封口，浸泡1個月，即可食用。
梅酒的特點
青梅的果實營養豐富，味道酸酸的。果肉含有多種維生素、氨基酸、檸檬酸、蘋果酸、酒石酸、鉀、鈣、鐵等多種礦物質元素，是壹種強堿性生理水果。被譽為“中國青梅之鄉”的普寧善德村、詔安大布村、紅星鄉，青梅具有肉大核小的優點，無農藥殘留，是無公害綠色食品。普寧和詔安產的梅子酒聞名中外。
梅酒歷史悠久，文化內涵深厚。據《三國誌》記載，建安五年，劉備“向徐天取經，以為是韜光養晦之計”，曹操邀劉備以青梅酒論天下英雄，青梅酒及其“青梅酒英雄”的典故可見史書。