經常吃生菜可以改善腸胃血液循環，促進脂肪和蛋白質的消化吸收。萵苣還能保護肝臟，促進膽汁形成，防止膽汁淤積，有效預防膽結石和膽囊炎。
此外，萵筍能清除血液中的垃圾，具有血液消毒、利尿的作用，還能清除腸道內毒素，預防便秘。
缺點:暴飲暴食生蔬菜會損傷胃腸壁。
咀嚼不細的植物纖維會刺激胃腸粘膜，引起劇烈的胃痛或腹痛，甚至頻繁腹瀉等腸炎癥狀。
此外，由於大量食用生菜，胃腸功能受損，營養吸收受阻，因此經常出現口角炎、口腔炎等惱人的疾病。
萵苣的營養價值
1.生菜中含有幹擾素誘導劑，能刺激人體正常細胞產生幹擾素，抗病毒，提高人體免疫力。
2.生菜中含有壹種叫原兒茶酸的物質，對癌細胞有明顯的抑制作用，特別是在抵抗胃癌、肝癌、大腸癌等消化系統癌癥方面。
3、維生素E、胡蘿蔔素等。生菜中的可以保護眼睛，維持正常視力，緩解眼睛幹澀和疲勞。
4、生菜含有膳食纖維和維生素C，有消除多余脂肪的作用，所以又叫減肥生菜。