紅薯1斤，糖半斤，油100g。
第二，實踐
1.紅薯去皮洗凈，切成滾刀塊，放入小盆中；將雞蛋打散，將蛋清倒入盛有紅薯的碗中，均勻撒上幹澱粉，拌勻。
2.炒鍋裏倒壹斤油，油燒到七成熟時，把紅薯放入炒鍋裏炒。紅薯炒好後取出，控幹油。準備壹個盤子，底部鋪壹層熟油，防止糖粘底。
3.把炒鍋裏剩下的油倒在另壹個碗裏，把鍋洗幹凈，加壹湯匙水，把鍋裏的糖攪拌壹下，再加壹瓶熟油(上油的目的是讓菜光亮，絲更持久)，中火把糖煮開。
4.糖汁煮沸後，改小火(註意在煮沸的同時，用勺子攪拌糖汁)。用勺子舀起糖汁後，將炒好的紅薯放入鍋中攪拌均勻，然後放入底部有熟油的盤中，吃的時候準備壹小碗水。
5.用清水和糖刷勺，用文火煮糖，由大泡變成小泡；當糖的大氣泡變成糖的小氣泡，直到變得粘稠變色時，將炒好的紅薯倒入湯勺和湯勺中，使糖液完全沾在紅薯上。
6.倒入沾有香油的盤中，上菜時盛壹碗白水，以免碰牙。