技巧2：油要放足。鍋燒熱後，多放壹點油，油溫到6成熱時，下入肉片快速翻炒，因為油是壹種介質，它可以幫助豬肉快速炒熟，並且能保持豬肉的鮮嫩度，還能防止粘鍋，所以壹定不要吝嗇油的用量，當然也不能放太多，否則就變成炸肉片了。
技巧3：大火快速翻炒。掌握火候也是壹門技巧，壹般以炒的方式烹制的菜肴都要大火快炒，在短時間的快速炒熟，可以最大程度的保持豬肉的鮮嫩度。這裏提醒大家壹點，肉片下鍋後不要馬上翻動，讓它受熱壹會兒再快速翻炒，這樣也能防止粘鍋。
按照這3個技巧來炒豬肉，炒好的豬肉又嫩又滑，這裏還要補充壹點，炒豬肉使最好起鍋前在放鹽，快速翻炒均勻後即可出鍋。有些人不知道炒到什麽程度才算熟，教大家壹招，豬肉炒變色後，快速翻炒30秒，放入鹽和雞精，翻炒均勻即可。