這是壹種土豆。被切開後，會有壹圈紫色。這種土豆澱粉多，煮熟後很滑。
紅皮馬鈴薯是馬鈴薯的壹種，原產於馬鈴薯的故鄉——南美洲的秘魯。位於湖北省宜昌市昭君故裏、長陽土家族自治縣、五峰土家族自治縣境內，海拔1.200米。紅皮土豆有壹種特殊的顏色，從粉色到紫色不等。富含多種微量元素，尤其是澱粉和花青素，營養豐富。
與普通土豆相比，紅皮土豆吃起來更糯更粘，被評為最適合做土豆泥和薯條的土豆。在世界“土豆之鄉”秘魯，土豆種類多達3000多種，彩色土豆成為其國寶特產。紅皮土豆呈長方形，芽眼較小。果皮呈粉紅色，光滑有光澤。果皮紅色，外形美觀，色澤誘人，口感好，品質優。紅薯幹不是轉基因產品，也不是航天育種。它原產於南美洲和秘魯的岡底斯山脈。當地有許多五顏六色的馬鈴薯品種，令人眼花繚亂。紅土豆只是當地五顏六色的土豆之壹！也是大自然賜予人類的美味。