準備食材:紅薯澱粉、清水、堿面、蒜末、蔥花、鹽、味精、白糖、醬油、陳醋、辣椒油、開水、香菜、炒花生。
具體做法:
1.首先將100g純紅薯澱粉倒入碗中，然後加入200g水攪拌至融化。攪拌後直接將澱粉液倒入鍋中勾芡，開小火，用筷子不停攪拌。
隨著鍋內溫度的升高，鍋內的澱粉液會慢慢凝固變稠，如果繼續用筷子往同壹個方向攪拌會越來越稠，裏面的粘性會壹直被攪拌出來，最後不粘手的時候就是這種狀態。
2.然後倒入盆中，加入壹勺堿性面，約3g，再將500g紅薯澱粉分幾次加入盆中，與打好的芡壹起揉勻。揉面時，分幾次加入200克水，將它們揉成均勻的面團。
3.現在面團揉好了，抓壹塊面團揉半天，放進機器裏，取壹壺水，把鍋裏的水燒開，把粉條壓出來，用筷子攪拌壓好的粉條，防止粘在壹起，蓋上鍋蓋把粉條煮到透明。
4.粉絲煮熟後，倒入冷水盆中晾涼。可以用冷水沖洗幾次，粉條會更有活力，紅薯粉條就做好了。