練習:
1。帶皮五花肉的首選應該是肥瘦相間的，這樣這種肉適合做紅燒肉。因為有豬皮，豬皮長時間釋放的明膠會讓紅燒肉湯又香又好吃！將五花肉洗凈，將皮和肉分開，將肉切成5厘米的方塊，然後放入沸水中焯壹下，撈起，用冷水沖洗壹下，去除油脂。
2。將骨頭用開水焯壹下，然後用冷水沖洗幹凈，加水做成肉湯備用。焯水，撈起，用冷水沖洗去油。
3。把五花肉剁碎，然後剁碎。不要切得太多。肉末嘗起來和粗肉壹樣好吃。當然，如果個人喜好不同，可以剁成肉末，甚至可以直接買肉末。當然，妳買的肉末沒有妳自己的好吃！
4。洋蔥洗凈，切成細粉；將大蒜切成細粉。
5。燒熱油鍋，放入切碎的紅洋蔥，然後用小火。壹定要用小火，火容易放大，變苦。
6。加入剁碎的五花肉，中火翻炒至肉變白。
7。加入蒜末、五香粉、蠔油、醬油(最好加點醬油，不然顏色不好看！)，料酒燒開，再加入骨頭湯燒開。
8。倒入砂鍋，轉小火慢慢腌制60分鐘。