選料→淘洗→去皮→切割→漂洗→蒸煮→糖漬→烘焙→再次糖漬→幹燥→包裝→成品。
生產方法
1.選材:選用新鮮的西瓜皮，皮厚肉凈。
2.下料:將西瓜皮用清水徹底洗凈，撈出後瀝幹浮水，用刀去掉外皮和果肉。按照4×1.5×1.5 cm的規格切成瓜條。
3.漂洗:在大桶中配制濃度為0.1%的檸檬酸水溶液，將切好的瓜條倒入大桶中，浸泡30分鐘左右取出。
4.煮沸:將白糖放入鍋中，加入清水，煮沸溶解制成濃度為22波美度的糖液，然後加入3%葡萄糖，用文火煮沸撇去浮沫，倒入切好的瓜條，上下攪拌，使其均勻吸糖。煮沸後，將配制好的糖液(濃度為50%)分三次加入鍋中，使糖液濃度達到龐貝28度，再煮沸20分鐘左右離火。然後倒入缸中浸泡24小時。
5.烘烤:取出浸泡過的瓜坯，瀝幹糖液，鋪在烤盤上，放入烤房烘烤。烘烤室溫度控制在40 ~ 50℃，烘烤12小時後，即可從烘烤室中取出，冷卻待用。
6.復糖:將90%飽和糖液放入鍋中離火。攪拌均勻後，浸泡約12小時，取出晾幹即得成品。
產品特性
顏色鮮艷，味道香甜，食物別有風味。