壹方面，反式脂肪酸往往存在於半氫化或部分氫化的植物油中。氫化植物油是以植物油為原料，利用催化劑在不飽和雙鍵上加氫，提高植物油的飽和度，使其性質更加穩定，具有特殊風味。
在這個氫化過程中，氫化完全就很難產生反式脂肪酸，氫化不完全就會產生大量的反式脂肪酸，所以是否含有反式脂肪酸取決於植物油的氫化程度。另壹方面，植物油如果長時間高溫加熱，也會產生反式脂肪酸，所以在家做飯時，盡量低溫烹飪，減少油炸食品的攝入。
植物油的註意事項
食用植物油是由食用植物油或植物毛油制成的食用油。常見的有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。其中，食用植物調和油是由兩種或兩種以上的油經過科學配方制成的。
在正規超市購買預包裝食用植物油。選擇生產日期接近購買時間且在保修期內的產品。食用植物油以液體形式存在時，應清澈透明。在家吃飯時，根據人數選擇合適的小包裝食用植物油為宜。散裝食用植物油質量安全難以保證，不建議消費者購買。