中醫認為桑葉具有疏風清熱、涼血明目的作用，對風熱感冒\紅眼病有很好的療效。現代醫學研究指出，桑葉還有降血壓、降血糖的作用。還有“煎湯代茶可解渴(糖尿病)”的記載
現代藥理學研究
1.桑葉有解痙作用。
2.桑葉具有抵抗病原微生物的作用。桑葉煎劑在體外對金黃色葡萄球菌、溶血性鏈球菌B、白喉和大腸桿菌有壹定的抑制作用。此外，它還能殺死鉤端螺旋體。
3.桑葉有消炎作用。
4.桑葉有降血糖作用。其中所含蛻皮甾酮對多種方法誘導的血糖升高有降血糖作用，能促進葡萄糖轉化為糖原，但不改變正常動物的血糖。
5.桑葉可以降血壓。犬麻醉後股靜脈註射桑葉提取液，血壓暫時下降，但不影響呼吸。
6.桑葉對平滑肌有作用，能興奮動物的發情子宮，抑制大鼠的腸肌。
7.桑葉還有降血脂、利尿的作用。