2.將蝦的2/3用少許姜、料酒、鹽腌制10分鐘；
3.將剩余的1/3蝦剁成泥備用；
4.金針菇洗凈，切成丁；
5、肥豬肉搗成泥狀；
6.將蝦醬、豬肉醬和金針菇丁加入腌制好的蝦中，加入姜末、鹽和料酒，攪拌調味。
準備面團和包子。
將1、100克磨粉和10克澱粉混合攪拌均勻(澱粉20克備用)；
2、開水和面，揉勻，蓋蓋悶5分鐘。；
3.將剩余的20克澱粉和大約100克豬油(熟植物油或橄欖油也可)揉幾次；
4.把面團分成小塊，做成制劑；
5.將藥卷平，包入餃子；
6、蒸籠燒開，蒸籠墊布，塗上油或菜，包好的蝦餃蒸5分鐘。[1]
指出
1，熱面均勻悶5分鐘；
2.往面粉裏加豬油。
3.蝦受熱會膨脹，包的時候要留空隙，防止爆開。
4、蝦餃用心(成粉:又稱成面，是用小麥粉加工而成。先將小麥粉洗出面筋(面筋是小麥粉中的蛋白質成分)，然後將洗好面筋的漿水沈澱，瀝幹水分，將沈澱下來的面粉曬幹，磨成細粉，即為成品面粉。(適合做蝦餃皮、水晶餃皮、粉果等。)粉末光滑潔白。