葷素餡的餃子，比如韭菜雞蛋餡的，蒸的比較快，大概10分鐘。如果是肉餡的餃子，比如豬肉蝦餡，豬肉蘑菇餡，蒸的時間會慢壹些，大概15分鐘，因為裏面的肉餡沒熟，生肉不能吃，會拉肚子。
將適量的水倒入蒸鍋，將水燒開；將蒸籠放入蒸籠，然後將餃子放好，蓋上鍋蓋，等待15-20分鐘。蒸好後可以拌點餃子的蘸料，味道會更好。
蒸餃是冷水蒸的，餃子是開水煮的。餃子裏蒸的時間比室溫下餃子裏蒸的時間長，通常餃子裏蒸20分鐘，但室溫下15分鐘餃子就差不多熟了。
判斷餃子熟了的方法。
1.觀察餃子的顏色:餃子煮熟後，顏色會由白色變成半透明或透明。如果妳看到餃子變得透明或半透明，那麽它就熟了。
2.觀察餃子的形狀:餃子熟了，會變得蓬松，變大。如果妳看到餃子已經變得蓬松，形狀變大，那麽它就熟了。
3.用筷子試餃子:用筷子輕輕戳餃子。如果餃子的皮已經變軟了，就會被煮熟。同時，妳也可以掰開餃子，看看餡熟了沒有。
4.吃餃子:最直接的方法是吃餃子。如果餃子的餡做得好，味道好，那就是已經熟了。