涼皮主要是用大米或白面制作而成的壹種面皮，這種面皮的營養價值比較豐富，從中醫的角度來講可以清熱利濕、消暑解熱，對於咽喉腫痛、口舌生瘡有壹定的改善作用。而從營養學的角度來講，面皮之中的碳水化合物、維生素b、維生素c的含量都比較豐富，攝入身體之後可以美白皮膚、營養神經，還可以增加消化道蠕動的速度，能夠降低血壓。
涼皮本身沒什麽壞處。主要是買來的涼皮有可能為了增強口感而加入明礬。明礬含鋁,被人體吸收後會對大腦神經細胞產生損害,並且很難被人體排出而逐漸蓄積。
擴展資料
吃涼皮裏面總是有壹些配料調味的，基本上都是醋加上辣椒蔥蒜之類，這些配料屬於辛辣食物，吃的太多的話，會影響胃酸分泌，導致消化問題的話，建議吃涼皮要適度。
涼皮在吃的時候應與新鮮蔬菜和富含優質蛋白質的食物如雞蛋等壹起搭配，以使營養均衡。涼皮的營養價值要比面條、拉面、切面等普通面食高，適量多吃無妨，可以代替部分主食，不過因為涼皮有時調味品過多，對胎兒有壹定的影響，孕婦還是不宜多吃。
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