1.為了縮短打漿時間，豆漿店會將豆子加熱至熟透後再打豆漿。這就是問題所在。在煮的過程中，豆子已經損失了壹部分營養成分，再在豆漿機中加熱，營養成分再次受到“重創”，其中的蛋白質和脂肪就會變性。所以街上的豆漿口感粗糙，吃起來凹凸不平，沒有那麽順滑。
2.利用低溫烘焙技術，可以保留豆類的大部分營養成分，在烘焙過程中會發生化學反應，產生香氣，所以制作出來的豆漿香味濃郁。但由於傳統豆漿機有加熱程序，烘出來的豆子還是會經過二次加熱，進而損失壹些營養成分，包括蛋白質、礦物質、微量元素等。
擴展數據
用煮熟或烤熟的豆子做原料，並不是最有營養的打豆漿方式。下面給妳壹些小技巧，讓妳在打豆漿之前減少營養成分的流失。
1，冷凍處理:將泡好的豆子放入冷凍室，冷凍壹晚，第二天打豆漿。冷凍可以改變大豆的組織結構，有效降低豆類的腥味，增加蛋白質的體外消化率。
2.發芽處理法:大豆種子發芽後，其化學成分發生變化，如維生素C、異黃酮等顯著增加。所以新鮮發芽的豆子配豆漿更有營養。