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南瓜花富含營養，包括蛋白質、維生素、鈣和鐵等。，其成分含量高於南瓜。其中南瓜花含有大量的胡蘿蔔素，被人體轉化為維生素A，是對皮膚和眼睛非常有用的物質。
南瓜花既是蔬菜又是藥物。具有清濕熱、消腫化瘀、抗癌防癌、治療黃疸、痢疾、咳嗽、癰結膜炎、乳腺炎等多種炎癥輔助功能，常作為保健食品。
實踐證明，它的花粉能消除疲勞，增強運動員的鬥誌，使老人重獲青春活力，使孩子成長智慧，使體弱多病者早日康復。對兒童貧血、慢性便秘、大腸疾病、高血壓、頭痛、中風等疾病有壹定的輔助作用，還能幫助調節神經狀態，改善失眠。蘆丁還具有促進血管和心臟功能、促進血液凝固和防止出血的輔助功能。
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百度百科-南瓜花(葫蘆科南瓜的花)