食品
佐料
羊肉
400克
面粉
800克
皮革牙齒
二
佐料
熟菜籽油
6茶匙
鹽
2茶匙
精力
5g
辣椒
5g
味精
2g
蛋白
三
步驟
1.配料:洋蔥、面粉
輔料:植物油、鹽、胡椒粉、樹皮牙(白蔥)、生抽、熟菜籽油(或熟花生油)、味精、姜、雞蛋。
2.將蛋清和蛋黃分開，在面粉中加入蛋清(可選)和水，形成光滑的面團，用保鮮袋包好，醒發30分鐘。
3.去掉牙齒上的皮，切碎，姜切碎。
4.把羊肉剁成肉醬
5.加入姜末、胡椒粉、醬油和味精，攪拌均勻。
6.將皮齒攪拌均勻，加入熟菜籽油，加鹽攪拌均勻。
7.再次揉面，揉成長條，分成小份。
8.卷成小圓盤
9.加肉
10.包成餃子形狀。
11.向鍋中加入冷水，煮沸。下餃子，煮到漂在餃子裏，加壹點涼水再煮。煮到餃子漲起來撈起。
技巧
用蛋清和面，餃子皮堅韌可口，熟了也不會破，味道鮮。
皮牙好水。先加油把水包起來，再加鹽，這樣就不容易出水了。