原料:雞爪0.6KG，泡椒三袋，紅鮮小米椒五個，生姜八片，白醋壹勺，鹽半勺，壹杯水壹盆冰水(這個壹定要提前準備好，很重要。)1，雞爪洗凈，切成三片。反正都碎了，方便品嘗。2、鍋裏放水，放入34段蔥(拇指長段)，兩個八角，三個指頭加壹撮辣椒，四片姜，壹勺料酒(就是那種陶瓷小湯勺，後面所指的勺子都是這種勺子)。然後把加工好的雞爪扔進去煮。妳把它煮到什麽程度？睡覺後立即拿起壹個。用筷子戳壹下，很容易刺破表皮。如果熟了，馬上拿起來，不然以後吃太軟了。3、雞爪撈起後，放入排水盆中，壹直用冷水沖洗，洗掉油脂(據說水洗時間越長，腳會越白，但會浪費水，所以沒有嘗試)。然後馬上放入冰水中浸泡。(為什麽要用冰水泡？因為雞爪煮的時候比較軟，用冰水攪拌的時候肉質會更緊實，口感更好，所以冰水泡這壹步絕對不能省略。4.雞爪泡好後，調好泡椒汁:三包泡椒、壹勺白醋、五個切成小圈的小米椒、四片姜、4-5顆冰糖、半勺鹽、半杯水(普通紙杯的量)。
泡椒鳳爪最大的特點就是酸辣開胃。當妳沒有胃口或者心情不好的時候，吃壹盤自制的泡椒鳳爪，壹定會讓妳胃口大開，精神煥發。