材料制備
桂魚壹條(500克左右)、松子、胡蘿蔔、青椒、紅椒、蔥、姜、蒜、鹽、糖、醬油、醋、料酒、生粉、水。
生產步驟
1.準備
去鱗去骨的桂魚，切成長約5厘米、寬約1.5厘米的魚片，用料酒、鹽、玉米粉腌制15分鐘。
將胡蘿蔔、青椒和紅椒分別切成細絲；將洋蔥、姜和大蒜切碎。
炒松仁
將松子放入幹鍋中，翻炒至金黃色，取出備用。
炒桂魚
將腌制好的桂魚片放入鍋中，用中火煎至兩面呈金黃色，撈出備用。
炒配菜
鍋中爆香蔥、姜、蒜，放入胡蘿蔔絲、青椒絲、紅椒絲翻炒，放入鹽、糖、醬油、醋、清水燒開，放入適量生粉勾芡。
5.清炒糖醋桂魚
將炒好的配菜放入盤中，將炒好的桂魚片放在配菜上，撒上炒好的松仁，再淋上適量的汁液。
可食用的尖端
糖醋桂魚是壹道色香味俱佳的傳統美食，適合家庭聚餐、宴請等場合。在烹飪過程中，要註意掌握火候，避免煎的過旺或不足。可配米飯或面條食用，口感更佳。