面團的發酵效果很大程度上取決於酵母粉的發酵力。在相同條件下，如果增加酵母粉的用量，可以提高發酵速度。反之，如果用量減少，發酵速度會降低。
具體做法是:將酵母粉倒入30℃左右的溫水中，攪拌融化，靜置3-5分鐘，再倒入面粉中。如果用南瓜泥，可以在溫南瓜泥中放入酵母粉，攪拌融化後再拌面粉。
酵母使用的註意事項:
1.溫度的選擇
酵母活性的溫度範圍為4-40℃，最適溫度為25-35℃。如果溫度低於10℃或高於45℃，酵母的活性會大大降低。當溫度低於4℃時，發酵完全停止，酵母在-60℃也不會死亡。但超過55℃，酵母會在短時間內死亡，所以溶解酵母的水溫不能太低，也不能太高。
2.酵母的使用
酵母的用量因食物種類而異。壹般來說，按鮮酵母計，烤面包的酵母含量為2%，甜面包為3%-4%，饅頭和小籠包的酵母含量約為65438±0%。制作食物時，要根據當時的溫度、做法和輔料的使用情況，對酵母的用量進行適當的調整。