鹹菜嫩脆，能刺激食欲，幫助胃裏消化吸收。如果在家裏做壹些泡菜，作為每天飯前的配菜，各種時令蔬菜，如大白菜、白菜、蘿蔔、辣椒、芹菜、黃瓜、蕓豆、生菜等硬根、莖、葉、果實都可以作為制作泡菜的原料。當然，我們還需要壹些食材，比如鹽、姜片、花椒、茴香、黃酒等等。
1.紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以讓泡椒更脆)、大曲(燒酒和發酵酒都可以)。
4.紅辣椒洗凈晾幹(如果沒有水印就不會變質)。
5.將所有大曲、辣椒和原料放入壹個大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封，隔絕空氣，避免泡椒變質1
至於什麽時候能享受，自己決定吧！