生粉，生抽和醬油，白胡椒。
芝麻油、白酒、雞肉、香菜或洋蔥
怎麽做？
1 |牛肉切薄，幹辣椒切小塊，姜蒜切小塊，蒜分兩份，壹份切末。
2 |將牛肉、幹辣椒、姜、半個蒜放入碗中，加入鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油、少許生粉、壹勺炒菜清油(不是豬油)，腌制十分鐘左右。
(這壹步相當於把妳炒牛肉需要的東西全部腌起來，所以這裏的用量就是妳平時做菜需要的量，除了白酒和最後的洋蔥。)
3 |油比平時炒菜多壹點。將剩下的壹半蒜末放入油中。
4 |蒜末翻炒，整鍋放入牛肉。這時候請繼續大火翻炒，快點翻鍋，帥帥的！(如果18秒炒生牛肉，18秒就會變色。)
5 |牛肉已經基本變色了。沿壺邊倒壹小瓶白酒(料酒不能代替白酒，放的時候註意安全，用火蓋上鍋蓋)。把鍋點著，聞聞酒香。加幾粒雞精就行了。此時，牛肉也熟了(前提是油熱，多火翻炒)
6 |關火，倒入剩下的蒜和壹些蔥段(或者香菜)翻幾下就好。